我个人推荐黑抓饭、馕坑肉、辣子鸡、炝炒莲白、烤包子。其实新疆的美食非常多，口内能吃到比较正宗的新疆饭到了新疆也会觉得不太一样。我上面说的那些，是我觉得在口内很难吃到或者味道差异比较大，而我个人有非常爱吃的几种。另外说明一下，辣子鸡不是大盘鸡，虽然都是大盘装的，但是有区别的。更类似于重庆的辣子鸡那种，但又不一样，总之我非常喜欢吃。以乌鲁木齐近郊的柴窝铺最出名，市内也有做的不错的。还有就是炝炒莲白，是甜辣口的炝炒圆白菜，这道菜全国都有（就是炝炒圆白菜），但是新疆的味道我最喜欢吃。
除了以上我推荐的几种，烤鸽子和炒米粉也是比较推荐的，都是全国都有，但是极具新疆特色的。当然，这两种你可以排在最后，因为他们虽然好吃，但毕竟不是独步天下。炒米粉的味道跟陕西炒米粉也差不多，烤鸽子虽然好吃，但也没超过粤菜的乳鸽。
另外，如果出乌市外，路过大河或者水库的时候，可以找一找当地的冷水鱼或者水库鱼做的大盘鱼，也是值得推荐的。之所以没放在前面，主要是我个人不是很喜欢吃淡水鱼。
恩，就我有限的经验而言。昌吉的牛肉丸子汤、沙湾的大盘鸡、柴窝铺的辣子鸡、托克逊的拌面都可以说是全疆最好或者说是发源地吧。
