酒店的餐厅官网上有预约入口，当天预约都来得及，因为没有订满，虽然是胡志明的顶奢，但餐厅位置很多，不至于满座。酒店确实非常法式风格，受法国殖民的影响，还是能在柏悦酒店展现出来历史遗留的文化与审美。
酒店前台
酒店在2015年翻新过，餐厅也是翻新过后的，看起来完全不像是2004年的装修，山外山还挺喜欢的。餐厅是米其林入围餐厅，没有小轮胎推荐也没有任何星。但因为吃过深圳柏悦的皓堂，牛排还是惊艳的，就还是抱着试一试的心态来一尝究竟。
服务是很好，有查询到预约信息，带领就坐，不懂的菜品也有耐心解答。点了越式套餐，没有点法式套餐，因为想的是来了越南还是要吃一些本地的食材和口味。
深圳柏悦：皓堂
越式套餐有三份前菜（生蚝刺身、脆皮鸭、煎贝老虎虾沙拉），三份主食（牛脸肉米饭、软河蟹炒饭、越南本地的炒花），两份甜品（不一样风味的baba蛋糕、椰子冰淇淋）。
推荐菜品：生蚝刺身、煎贝老虎虾沙拉、牛脸肉米饭、越南本地炒花。
脆皮鸭可以说是有些踩雷的，因为没有吃出来是鸭肉，全部被调料味盖住了食材的本味。
生蚝刺身和煎贝老虎虾沙拉都是海鲜类，食材都非常新鲜，口味虽谈不上惊艳，但不错。
牛脸肉还可以，胶原蛋白的口感拉满，配白米饭真的会吃。
炒花应该是越南本地的一种花朵，还挺好吃的，用咖喱和酱油炒的。
不够吃又加了一道KingFish，国王鱼，味道一般，有点像三文鱼。
餐前面包还可以，baba蛋糕的话，加入了酒，不太喜欢的口味，椰子冰淇淋还可以，就是太冰了。
越式套餐
餐前面包
生蚝刺身（推荐）
脆皮鸭（非常一般）
国王鱼（一般）
扇贝老虎虾沙拉（推荐）
软河蟹炒饭（一般）
干锅牛脸肉（还可以）
越南本地的花用咖喱酱油炒（推荐）
不一样口味的baba蛋糕（一般）
椰子冰淇淋（还可以）
这一家餐厅是米其林入围餐厅，没有小轮胎推荐也没有任何雪花星，这么一试其实感觉口味有些一般了。服务是挺好的，毕竟承袭了柏悦的品质，餐厅和酒店公区装修也很好看，满满的历史感。来胡志明明明有其他的选择，比如如果没有预算可以试试ANAN（虽然山外山自己没时间尝试），或者其他的餐厅。如果知道是这样的味道，宁愿在西贡洲际的意大利餐厅就餐，还有8折的折扣，综合推荐4.2。
