[已过期] 《CHΛRMIПG》“鲜”如其名 厦门华尔道夫 鲜承中餐厅完美用餐体验

厦门华尔道夫在我心中绝对是近些年开业的所有奢华酒店中最璀璨夺目的那一个，这一点也表现在了其出色的中餐厅——鲜承中餐厅。其实在入住之前，我就已经对这家餐厅种满了期待。餐厅的行政主厨是厦门的90后天才厨神杨艳彬师傅，曾今一手打造了厦门黑珍珠一星“ CHIC1699远洋私厨”和黑珍珠入围餐厅“叁楼伴·金锅海鲜”。如今携带整个团队来到华尔道夫打造厦门最奢华中餐厅。CHIC1699远洋私厨我已赞不绝口的推荐过，因此带着很高的期待来到了“鲜承中餐厅”，看看这位厦门厨神还能玩出什么新花样。CHIC1699远洋私厨用餐体验对于餐厅的名字“鲜承”，我觉得很妙。“鲜”字不仅仅代表了食物味道的鲜美，更体现了餐厅在选择时才上的新鲜，对于闽南菜系，新鲜的海鲜食材起到了至关重要的作用；“承”字则代表了杨师傅对家乡山水的热爱，从福建传统饮食中汲取灵感，对于中华美食精神的传承。入住前提前致电预约，被告知希尔顿金卡以上会籍可以75折，并且包房的低消为2000左右，因为三人用餐觉得可以接受，便预订了包房。点菜的时候还是比较放手去点的，最终在75折加持下，三人共花费2400，人均800。总体而言对比同level餐厅价格还是比较亲民，对得起菜品和服务。鲜承和匯壹位于同一楼层，需要有服务员指引带领前往餐厅区域，因此在装修风格上保持了一致的闽南风，只是换了配色。入座后发现包房内的装修却要内敛很多，多了一份淡雅。而每间房间内包含一个互通小阳台，可以打开透透气，也可以远远的看到酒店的户外泳池。整个用餐过程非常愉快，有一位非常专业的侍菜员全程提供服务，在点菜的时候也会给出适当的建议。餐前一人点了一壶茶，这里茶水也并不十分贵，起码比上海一众奢华酒店的茶水便宜多了。赠送的开胃菜是一道百香果泽，看起来像是番茄，其实不然，而是用百香果的果皮腌渍而成，形成了类似番茄的口感，不得不说厦门真的很偏爱百香果这种食材。澳洲带子非常新鲜软嫩，偏甜口，是一道很清新的冷菜。谁又能拒绝九层塔的诱人香气呢？常常在西餐中吃到九层塔，不曾想原来九层塔和龙虾肉可以如此的搭，龙虾的鲜甜配上厦门沙茶的咸香，这绝对是下次来必须回味的一道菜，推荐。闽东生态大黄鱼搭配陈年老酒蒸制而成，鲜美醇厚，极为推荐。这是一道性价比极高的每桌必点的招牌菜，琉璃虾球鲜爽可口酱汁浓郁口感交织，浓浓的厦门风情。如果觉得不过瘾，还可以用旁边配上的小面饼蘸着汤汁大快朵颐。吃中餐怎么可以少了一碗好汤呢？来到厦门更是应该品尝由新鲜海鲜熬制而成的汤品。不过比较可惜的是汤的出品比较粗糙，虽然味道上没有大问题，但表面漂浮着白色絮状物，汤本身也不够清澈。比起唐阁明阁等的清汤类出品，在卖相上还是差距甚远，是本次用餐比较不满意的一道。浓郁的鲍汁完全裹住了燕麦，一口下去非常满足，新鲜的鲍鱼也保证了这道菜的鲜甜口感。不用多说，厦门必点，早餐厅只提供蒸五香卷，所以想吃炸五香卷只能来中餐厅点啦。清炒时蔬一直是考验餐厅合格与否的关键，当然也是为了营养均衡荤素搭配不是吗…强烈推荐的一道算是甜品吧，米浆熬制的粥配上一整盅的清甜燕麦，非常冰凉爽口，沁人心脾。冷萃茶搭配闽南特有的石花丝制作而成的果冻，带有浓烈的茉莉清香，清幽淡雅，作为饭后甜品非常解腻爽口。花生汤亦是厦门当地的特色美食，搭配的手工馅饼是绿豆馅的，外皮烤制的非常酥脆。两道甜品都是强烈推荐。因为朋友生日，餐厅赠送了生日面，不过却分量十足，一整块花椒和鸽子蛋的搭配，让生日面也变得不那么简单。作为华尔道夫的招牌，红丝绒蛋糕也是餐厅免费赠送的心意。浓郁的草莓风味配上绵密的红丝绒，就很华尔道夫….不过吗…草莓实在是太酸了点…最后，“鲜承”中餐厅是我非常推荐的一家厦门中餐，和远洋餐厅一同被列为我下次再来厦门必打卡的餐厅。如果你也心动了，不妨来厦门华尔道夫一试吧！