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一、餐厅预订及抵达浙江寻味之旅的第一站,杭州,除了能订到位置都尽量去体验的杭州西子湖四季·金沙厅外,额在这家悦轩和杭州康莱德·里安之间还纠结了一下,毕竟去他家好几次了,但是里安的小姐姐表示,节假日期间不给希尔顿提供任何优惠,唉,还是悦轩香,于是愉快地预订了悦轩的位置,也不用考虑从柏悦到康莱德的交通问题了。由于当晚住在柏悦,在入住时还请酒店把悦轩的电子菜单通过微信发给额,这样可以提前把菜点好。虽然之前体验过他家两次,但是感觉餐厅对住店客人确实是更上心,就服务体验比之前好,但是这次在宁波柏悦·钱湖渔港的体验就正好相反,由于仅是在钱湖渔港用餐,服务体验比之前差不少。这次浙江寻味之旅,额体验了7家2021年度的黑珍珠餐厅(还有宁波的知味楼·原味海鲜入围了2022年度的黑珍珠餐厅评选),他家在这些餐厅之中大概能排到第四位,与宁波东钱湖华茂希尔顿·钱湖阁差不多,菜品品质与之前的体验相似,很平稳。他家在大众点评上的综合评分是4.8分,也是多年的黑珍珠二钻餐厅,在额看来,他家各方面的表现是额体验过的柏悦系中餐厅中最平稳的,优于同是黑珍珠二钻餐厅的广州柏悦·悦景轩和宁波柏悦·钱湖渔港,另外深圳柏悦·榕阁则是有明显提升的一家。我在大众点评上给他家的最新综合评分是4.5星,比之前额对他家的评分提升了0.5星,其中:口味4星,他家的出品确实是很稳定,从第一次去体验到现在,没有任何波动,虽然没有让额感觉惊艳的菜品,但是整体还是在线的,不过出品确实与杭州四季·金沙厅、新荣记有差距。环境4.5星,之前给他家的环境都是4星,这次仔细转了一下,并对比了另外几家额体验过的柏悦系中餐厅,他家无论是景观(朝向是大堂层最好的)、室内装修还是餐桌间的间距都很不错,因此提高一下这方面的评分。服务4.5星,不晓得是不是因为这次在酒店住宿,感觉服务比前几次要好,效率很高,一开始给安排的靠窗位置和上次一样,额心里有些惆怅,要求换一张桌子,立即安排收拾另外一桌,还是不错的。性价比4星,在凯悦美食会双人用餐5折的buff照耀下,他家的性价比在酒店自营的中餐厅中确实有竞争力,额又忍不住要吐槽大湾区和三亚那三家不接受凯悦美食会的柏悦……从2019年第一次去他家用餐,每年到杭州都会优先考虑去他家,对他家的评价,也从不如广州柏悦·悦景轩到超越,其实未必是他家进步了,但是相对稳定,而额在悦景轩的体验确实是有“一路下滑”的感觉。
酒店入口的Logo,采用的大理石纹理很漂亮。 酒店入口的黄铜装饰,雕刻着莲叶图案。 二、餐厅服务及环境这次在酒店住宿,由于朋友晚到,于是预订了8点的位置,在营业前先到餐厅把当晚的菜式给点了,省得出现售罄的尴尬情况,顺带在餐厅里逛逛。此前到他家用餐时,就觉得大厅的装饰很有特点,特别是灯笼造型的玻璃吊灯与有梅花图案的玻璃屏风,这次在无客人用餐的环境下欣赏设计,感觉着实很不错。此外,他家餐桌的间距是令额满意的,在额此次浙江寻味之旅所体验的餐厅中,仅仅比台州新荣记(灵湖店)大厅的餐桌间距小,也是挺不错的,另外两家黑珍珠二钻餐厅也没有这么宽敞,杭州四季·金沙厅的餐桌间距更是只能用悲剧形容。这次他家的服务着实让额挺满意的,响应需求的效率很高,虽然达不到台州新荣记(灵湖店)服务团队一路小跑过来的程度(因为灵湖店的大厅确实大),但是在各家餐厅中也算是优秀的,此外,他家服务员上菜时能应要求把甜品总汇里面的甜点都介绍一遍,还是可以的。餐厅入口的前厅,云纹大理石搭配老酒坛子,很有韵味。 餐厅将历年黑珍珠餐厅的认证放在大厅的C位。 景观餐桌都可以望到钱塘江,额觉得白天的景致其实更好一些。 日落时分,夕阳余晖洒在钱江新城的建筑上。 餐厅采用灯笼造型的玻璃吊灯和有梅花图案的玻璃屏风都很漂亮。 拍出了设计效果图的感觉。 用餐区域还是很宽敞的。 选用的花饰也很漂亮。 三、食物评价他家用的也是白瓷,在摆盘方面也没啥设计,不过整体是周正的,介于一般餐厅和大董这类对摆盘有追求的餐厅之间。回看之前的记录,额又点了辣酒汁浸花螺和金华火腿炒甜豆……也点了三门膏蟹,虽然额挺喜欢他家搭配蒸肉饼的做法,但是为了避免重复点同一道菜的尴尬,选择了芙蓉花雕蒸的做法……本来想点时令的东海白蟹,他家居然没有货,额都无语了……在此之后,基本都是点时令的东海白蟹(就是梭子蟹),肉质细嫩鲜甜,额尤为喜欢宁波的蟹骨酱式做法。这次点了时令的家烧年糕东海鲳鱼,虽然调味没有问题,吸满鱼汤的年糕也软糯适口,但是额觉得鲳鱼实在是不太适合家烧的做法,肉质太细嫩,一下子就散开了,还是煎的方式比较好,结果,因为这次体验以及后续在金沙厅点到雪菜笋丝蒸黄鱼,在后续的用餐过程中,额都避免再点鱼了,包括在新荣记,毕竟两人用餐,点一条鱼往往吃不完……他家的甜品总汇实在是,份量太足了,上菜的那一刻,额都傻了……虽然品质确实不错,特别是一道黄酒桂花提拉米苏,让额有点小惊艳,但是因为份量着实太多,导致剩了不少,好浪费……总得来说,他家的出品没有让额觉得惊艳的点,但又是稳定的,没有出现过特别大的雷点,反而此次在金沙厅和钱湖渔港都出现了让额颇为不满的菜品,再一次感叹悦轩的稳定……餐前小吃,蜜糖渍小番茄挺好吃的。 辣酒汁浸花螺,每次都对调味吐槽,但是每次都点,可能是额对花螺迷之喜爱,口嫌体正直…… 脆皮鸡,皮脆,个头比金沙厅的要大,但是相对干一些,鸡肉不如金沙厅的出品鲜嫩。 芙蓉花雕蒸三门膏蟹,两头乌肉饼蒸的做法虽然好吃,但是实在是不想吃第三次了,于是换了做法,说实在的自从在宁波尝试了蟹骨酱烧东海白蟹,再也不想吃膏蟹了,毕竟海蟹的膏太硬实,而且论肉质和味道,东海白蟹更加细嫩鲜甜,这次本来想点东海白蟹,无奈他家居然当天没货,额真心无语。 家烧年糕东海鲳鱼,时令菜品,让额把鲳鱼标记为不适合家烧做法的一道菜,调味是好的,年糕吸满了鲜美的汤汁,软嫩,可惜额习惯了煎鲳鱼的口感,不太能接受家烧的口感,如果是黄鱼,估计额的接受度会更高一些。 金华火腿炒甜豆,又是一道每次必点的菜品,他家的豆子不似金沙厅的豆子细嫩,但是豆腥味没有那么重,但是论精致程度,额还是更爱金沙厅的出品,毕竟后者还加了和甜豆差不多大小的笋丁丰富口感。 柏悦甜品总汇,让额压力山大的一道,回忆起被越南岘港太阳半岛IC法餐厅·La Maison套餐里面9道甜点把胃撑大的悲惨往事……而且他家的份量比La Maison还要大…… 栗子糕,口感细嫩,但是栗子的味道不明显,也没有颗粒感,一开始额们还以为是绿豆糕……甜度不高,这点不错。 山药覆盆子啫喱蛋糕,覆盆子微酸的味道很好得平衡了其他甜点的甜味,口感也细滑,好吃。 红豆抹茶慕斯,外层的抹茶慕斯提供了轻微的苦味,很好地综合了红豆内馅的甜味,口感也很细滑,好吃。 杨枝甘露意式奶冻,原来以为是一碗杨枝甘露,结果下面是意式奶冻,奶冻的口感细滑,搭配微酸的芒果酱,好吃。 黄酒桂花提拉米苏,这道是额最爱的甜品,用黄酒替代了传统的咖啡酒,表层也覆盖了一层桂花糖,可以说是中式食材与经典西式甜点成功融合,创意、口感和调味都很棒,强烈推荐。 四、整体评价如果有凯悦美食会会员,额是强烈推荐到杭州体验他家的,如果没有,虽然他家的性价比要差很多,但是就他家稳定的出品,出色的环境和服务也是很值得体验的。从杭州柏悦大堂吧欣赏到的夕阳余晖,此时,悦轩也开始了晚餐服务。 |