露庵·菊乃井尋味之旅

#京都賞楓之旅美食篇#        米其林二星的露庵，提前兩個月預定，成功了。米其林三星的菊乃井本店，三星光環加持，半年前已被早早的預定滿了。如果想要體驗一回正宗的懷石料理，果斷推薦晚餐，7:30的時段。午餐和晚餐的對比，主就是簡餐和正餐的對比。為什麼建議選擇7:30的時段用餐呢？如果5:30用餐，會有時間限制，用餐時間相對匆忙，店家要趕著整理之後迎接第二輪的用餐。另外，關於套餐的選擇，同樣是晚餐的話，其實應該是在菜品的不同。食材的選擇也會相應有檔次的區別。這次本著體驗的心態（主要看錢包）選擇了入門級的套餐價格。預定時備注了忌口的食材，當然菜品是不能選擇的，未知的期待感更強，不是嗎？        按時到店報上預定的名稱和人數，就等待身穿傳統和服的服務生帶領入座。幸運的被安排在榻榻米的小房間，沒有窗戶，沒有任何景觀可言，但和式的窗戶里透著溫暖的光亮，屋頂也是木制的天花。墻上竹藤編織而成的高身花瓶，插著一支梅花，旁邊一幅素雅的水墨畫，顯得特別清雅。榻榻米沒有地熱，提供了方形坐墊，一人一個小黑圓桌，似乎這就是飯桌了，真的有點小了。桌面有提供日文和英文的菜單，菜單顯示有12道菜。用餐時間是11月，店家每月霜月の御獻立。11月，是柚子的時令季節，意味著店家在菜式上會巧妙的運用到柚子。        稍坐片刻開始上菜。十二道菜式按先後順序一道道上，儀式感十足，我們用餐時間約两個半小時，直到原以為全部菜式已經上完了，飽撐了正想做做舒一口氣聊聊天，一個五六十歲的穿著素色和服的歐巴桑進來了，為我們親自示範了一次日本茶道文化，茶道文化分抹茶道和煎茶道，這是抹茶道。日本這一種儀式化的、為客人奉茶之事，來源於中國，後來經過自身改良得以更好的傳承的特殊文化，歐巴桑把燒好的水少量注入研磨成粉狀的茶末放入盞中，用竹制的茶筅有技巧的攪動片刻即可完成。恭恭敬敬的雙手接過茶碗後，三轉茶碗，輕品、慢飲、奉還。這個日本茶道的禮儀，在來東京前還是做了一下功課。不善日本茶道的我，喝完這個抹茶，解膩了，也真的算是圓滿了。       上菜完畢後主廚會親自向顧客道謝，如有任何意見也可以提出。奈何英日口語水平有限，只能鞠躬道謝，連稱滿意。        整得來說，有計劃去京都的話，還是值得體驗一下地道的懷石料理。我不知道所謂的傳統是如何的傳統法，既然到了最日本的京都，就去露庵摘星吧，畢竟是米其林二星的百年老店！