本帖最后由 victorwongy 于 2023-1-1 09:24 编辑 朋友从us回来,要到praha出差,问我有没有时间吃个饭. 想了想好像也不是不行,加上确实也挺久没去praha了,正好还有几家餐厅没去. 以前一直觉得除了双国籍,就只会有一本护照. 直到她给我看了她ch, fr, us三本护照,还专门查了下,感觉好像很厉害. db现在是真的坑,一年碰不到几次准点的. 在dresden转车碰到路过的steam train.
Prague Marriott Hotel位于Prašná brána以北,老城区的边缘.酒店建于1999,原本7层数楼293间客房.2021年年初,总成本达到约25m euros的翻新扩建工程为酒店增加了123间新客房和套房,总数达到416间.许多新客房都设有阳台和露台,让客人可以欣赏到老城区尖顶的景色.整个翻新工程的灵感来自现代设计,包括木地板,柔和的色彩和时尚雅致的装饰.
与此同时,大堂区已完全转变为全新的"great room"概念:一个温馨的开放空间,客人可以在此放松,用餐,工作和会面.
套房券有点多,怕过期使用升级到club balcony suite.房间采用清新,现代的白色和浅棕色混合.
早餐厅位于ground floor的The Artisan.
再放3家michelin餐厅, Café Savoy, La Degustation and Eska.3家餐厅均是praha无处不在的Ambiente group成员,旗下还包括Lokal pubs, Cestr等重量级餐厅.拥有700名员工的庞然大物,在某种程度上定义了praha的美食界.但无论如何,当谈到食物时, Ambiente group是praha最大的潮流引领者之一.Café Savoy位于Vltava river西岸,靠近Kampa park.于1893年作为一家传统café开业,但在wwi期间不得不关闭.velvet revolution之后,这个地方曾多次尝试重新开放.2004年,现任所有者Ambiente restaurant chain接管,并有了一个新名字 - savoy.在paris和vienna寻找的灵感成功地重新创造了belle époque style,同时增添了现代气息.art nouveau内饰和历史悠久的7米高的neo-renaissance style天花板.新鲜切片面包的破裂声,espresso machine的嗡嗡作响以及周围人模糊不清的喋喋不休.巨大的镜子捕捉到枝形吊灯的柔和光线,反射在屋里.宽敞的内部空间和高大的窗户,喝咖啡的同时眺望街道,观看世界的过去.
令人惊叹的art nouveau天花板经过翻新,恢复了昔日的美丽
dort savoy
三辆车的三个大哥在门口聊天.为什么不能有一个开停在我面前跟我说:"爸爸,您来这个." 迄今为止,已有5家布拉格餐厅荣获过米一.praha于2008年荣获第一颗michelin star,授予fs的Allegro餐厅及其主厨Andrea Accordi, Allegro曾三度获得米一,但此后已停止运营.2009年, British chef Gordon Ramsay在hilton于2008年11月开设的Maze也获得了一颗星,可惜的是,颁发之前, Gordon Ramsay同其团队便离开了这家仅存在了15个月的餐厅.Alcron也在2012年至2018年期间获得了米一.现如今,只剩下FIELD和这家La Degustation.位于老城区历史悠久的bohemian街道之间的La Degustation Boheme Bourgeoise于2006年7月26日开业.自2012年首次获得michelin one star,一直保持至今.如果在praha拍摄一集Chef's Table,那肯定是在La Degustation.可容纳40桌的餐厅采用现代简约风格,柔和的灯光照亮其深色木质装饰.在环境和服务方面都堪称精致的用餐体验.引人注目的开放式厨房,面向餐厅的客人.现代枝形吊灯变暗,只有微小的聚光灯照在盘子里.大部分餐品都是解构的19世纪末cz广为人知的经典菜肴,尤其是1894 cookbook by Marie Svobodova.食材均来自当地的有机小农,猎人, foragers还有mushroom pickers.一名采购员每天早上都会给executive chef打电话,告知当天在市场和农场发现了什么.chef Oldřich Sahajdák随后编写当天的菜单.餐厅有一条规则,menu中没有任何成分应该出现两次,但有两个例外:黄油和盐.
通过以反映其栖息地的方式呈现.例如,鱼总会有酱汁,因为它曾经在水中游过,而肉会在它曾经在田野中漫游时配上香草和青草.
精心挑选的难以买到的cz葡萄酒
工作中的chef Oldřich Sahajdák餐后聊了几句,言语中无不透着自信 近年在praha开张的餐厅能像Eska一样激起如此多的情绪并引发如此多的热烈讨论的并不多.Eska是Ambiente试图重新定义modern casual czech cuisine的尝试.Eska位于热闹的Karlín区,由fabric factory改建而成一个非常现代设计的eatery,结合了restaurant, bakery和coffee shop.餐厅采用裸露的砖块,管道和大梁,给人一种鲜明的工业风格,开放式厨房增添了活力.不像市中心的许多地方那样向历史致敬,而是一个"in the now"的现代地方.cz美食界的重量级人物Hana Michopulu曾评价Eska感觉就像"Economy class at La Degustation".Eska和La Degustation之间确实有明确的联系点.Eska的厨房是由La Degustation曾经的sous chef Martin Stangl经营,同时也为一个至少在视觉和服务方面比praha的标准高级餐厅更轻松和随意的地方带来了一些高级餐饮技术和范式.
Eska可能正在测试食客对价值的看法,但似乎也是Ambiente group未来可能进一步扩张的试验场.从high-end espresso machine到楼上的brew bar或楼下的cold-drippers, Eska对coffee的关注显而易见.实际上, Eska可能是praha目前唯一一家coffee与食物受到同等关注的餐厅, apron-clad baristas会在餐桌上询问coffee以及搭配dessert的选择.
Eska也是一家bakery,每天要处理500 kg面粉.
Eska虽然拥有一支具有高级餐饮背景的厨师团队,来自Cestr和Four Seasons的厨师,来自Vinograf的sommelier,来自AnonymouS Coffee的barista.在这里工作的人,无论是在厨房还是在厅堂,似乎都没有超过40岁.每个员工似乎都喜欢自己所做的事情,而且整个房间都充满了年轻的活力.更加朴素,年轻的牛仔裤,帆布运动鞋,无领衬衫和围裙便是员工的制服.
在备餐台张望的便是Martin Stangl
这家餐厅不是纯粹的vegetarian,但受到nordic cuisine的启发,大量使用传统技术,腌制,发酵,木头烧的明火烘烤,並更专注于时令蔬菜.
当地特产的Czech bread,烘焙方式与以往一样,由小麦粉,黑麦酵母,水,盐和香菜籽制成
从一开始, Eska就将自己定位为一个非常注重蔬菜的地方,而不是一家vegetarian餐厅.他们兑现了承诺,将传统蔬菜作为一道菜的主角和中心,而不是将它们作为一道菜的配菜.
回到酒店, Corner café供应现煮咖啡,自制蛋糕和健康小吃,客人也可以在酒店的户外休息区享用.
角落带有atm的business center bourbon bar配有bearded barmen和休闲风格的家具,是一个轻松而时尚的地方.
The Artisan由行政总厨David Rejhon经营.大部分食材均来自周围200km以内的当地.强调季节性和质量的czech风味.
club lounge
会议楼层拥有2,000平的会议空间.包括两个ballroom,其中较大的可容纳650人,以及一系列适合小型会议的breakout rooms.融合了充足的自然采光和现代技术.与会人员可从conference入口进入,並有单独的签到柜台.减少与客房区接触带来的混乱.
配备优质有氧运动器材和举重器械的健身房.
Obecní dům
Prašná brána
Pamětní deska Na paměť bojovníků Pražského povstání 1945
Chrám Matky Boží před Tynem
Národní divadlo 虽然从外面看相当不起眼,但酒店拥有合理精致的内饰.宽敞的接待区铺有大理石地板,到处都点缀着平淡无奇的艺术品.一系列良好的设施, hipster style的酒吧,餐厅,微风轻拂的café,还有健身设施,以及靠近老城区和新城区的绝佳位置.整体服务同样在线.一切中规中矩.不过如此规模的酒店在eu已然可以说是大型酒店,公共区域的杂乱还是无可避免的.
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