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百年老店松鶴樓,聞名不如見面

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本帖最后由 Gracewong 于 2020-2-22 17:07 编辑
話說松鶴樓菜館始創於清乾隆二十二年,迄今已有二百五十多年歷史,是目前蘇州地區歷史最悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館,中國四大名店之一。(中國四大名菜館是:北京全聚德,揚州富春花園,蘇州松鶴樓,杭州樓外樓。)
        入住蘇州洲際酒店,選擇了最近的蘇州中心商場店,離酒店不過十分鐘車程。用餐當天晚上五點到店,店內客人已經坐了一大半。服務員把我們安排在一個只有兩張四人桌的小偏廳,都是開放的,桌子旁邊是特色的窗花,窗台間擺放著一盤松樹的盆栽,這種用餐環境很是喜歡。
「松鼠桂魚」是來松鶴樓必點的招牌名菜,分量挺大,才兩個人用餐,看著附近兩桌也是兩三個人也點了這道菜,狠一狠心還是點了。以下摘錄菜單介紹:這道堪稱蘇幫菜中的極品,相傳當時由於乾隆的贊不絕口,使得這道菜蜚聲中外。大廚嚴選九百克左右的鱖魚,輔以河蝦仁、熟筍丁、香菇丁、青豌豆及酸甜適口的調料。二次油鍋炸熟、裝盤、掛鹵成型後的桂魚,頭大口張,肉似翻毛,尾部翹起,形如松鼠,因掛鹵時發出『吱吱』聲如松鼠鳴叫。此菜色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口。是蘇幫菜強調『色香味』兼具的代表之作。一定要趁熱吃,酸酸甜甜的,炸過的魚並不是很酥松的口感,反倒是比較厚實,卻毫無柴感,魚的細骨刺被全部剔掉,魚肉嫩滑,一向不太吃魚的我竟是吃不停口。上面還有松子和蝦仁呢!
「南蕩雞頭米」雞頭米,又稱新鮮芡實,是蘇州等地最為常見的睡蓮植物類的被子植物,是當下時令食材。雞頭米甜湯,選用看似最簡單而最經典的吃法,清水燒開,雞頭米沸煮三分鐘,放入白糖,再加入乾桂花。一勺入口,清甜軟糯,在漸涼的秋天里,是暖人的甜湯,是蘇州人最平常而又最溫暖的陪伴。
「大閘蟹」不得不提一下的是,點了兩只四兩清蒸大閘蟹(公),118一隻,火候剛剛好,蟹肉潔白晶瑩,猶如魚肉,卻鮮味更甚,膏黃乃是大閘蟹的精髓所在,就算是蟹鉗和蟹爪,直接用牙輕輕一咬鮮嫩的蟹肉就一整條被完整的擠了出來,更喜歡完全不用蘸醋汁直接吃。
「松鶴樓憶江南」吃大閘蟹少不了來一壺黃酒,店員一開始推介的是松鶴樓冬晴,68元一壺,那是當季酒,加入姜絲溫熱後喝更好。但是,這酒感覺太「新鮮」了,微醺之意剛起,再來酒單上最貴的松鶴樓憶江南(出口原漿十年陳),228一壺,同樣溫熱後飲用,沒有對比就沒有傷害,價格和口感跟冬晴相比,好上一大截。
        
        用餐客人很多,但負責的服務生依舊始終保持著微笑,對未能及時為客人服務頻頻道歉。感謝松鶴樓給了我一個完美的用餐體驗。
         百年老店松鶴樓,聞名不如見面
招牌名菜松鼠桂魚。
百年老店松鶴樓,聞名不如見面
南蕩雞頭米。
百年老店松鶴樓,聞名不如見面
肥美大閘蟹。
百年老店松鶴樓,聞名不如見面
百年老店松鶴樓,聞名不如見面
最醇不過憶江南。
百年老店松鶴樓,聞名不如見面
百年老店松鶴樓,聞名不如見面

鲜花 (1朵) 鲜花榜
野人2020-2-22 17:44
送了1朵鲜花:  Life is better when shared!
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5 个评论

野人  蓝钻会员  2020-2-22 17:44:16  | 显示全部楼层
松鶴樓好评
P大禹放水  钻石会员  2020-2-24 13:24:08  | 显示全部楼层

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感谢分享哟~
空调机动车    匿名飞客  发表于 1970-1-1 08:00:00

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童梦小五  终钻会员  2020-2-24 20:01:08  | 显示全部楼层

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感谢分享

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