今天出门一天，没怎么回帖子，回来看到大家那么多回复，虽然可能立场各有不同，但是毕竟畅所欲言，也十分感谢。其实开篇也只说了一半，那我再接下去写一点，也能反映一些现在酒店面对的困境。虽然是在宝华喜来登有感而发，但宝华的情况只是一个特殊的极端代表（犹如以前的嘉兴DT)，想说的，还是一个总体的情况和问题。
前面说到HH的改变，也有很多飞客说了，既然这在中国，那适应本土的习惯和文化，做一些改变，那也是无可厚非的，尤其是服务行业。嗯，没错，但是为了适应这个变化，酒店原本有很多可以做的，也有很多其他选择，而不是简单地把HH简单变成自助晚餐。无论从长期的成本收益和客户体验来说，对酒店都是不利的，而且客户养成消费习惯后，满意度的阈值也是会不断上升的，简单的免费提供并不代表服务品质的真正提升。类似于HH的大放水这种简单粗暴的做法，最终对于酒店可能事倍功半，投入了人力物力，却没有得到应有的回报；对于客户，很可能随着期望值的提高，最终满意度是下降的，甚至把一部分真正的优质客户，给吓跑了。
但为什么很多酒店还是选择了这种简单的方式去应付眼前的状况呢？其实不复杂，原因之一是国内酒店的考核和竞争状况。集团内的KPI考核、不同集团的竞争、网络第三方平台的点评……酒店的客户评价和口碑一方面也会成为影响酒店经营业绩的因素（但绝不是关键因素，很多“口碑”不佳的酒店，经营效益却好得很）；另一方面在年度KPI中，这个指标对酒店也是很重要的。简单地说，不在短时间内把一些考核分数搞上去，被考核的一方可能就没有明年了，至少日子会很不好过，哪怕你的效益指标非常好。客户毕竟不是星评员，最能打动他们的，永远都是简单直接的东西；A酒店给了你丰盛的HH，B酒店只有简单的美式小吃，体验值一下子就下来了。既然有酒店这么做并且收到了良好的效果，那只有跟进，问题就是那么简单。国内能够坚持只靠服务细节和质量来征服客户的，目前只有少数顶奢酒店和精品酒店做得到，大多数一般的upscale和luxury酒店，做的都是这些简单选择。10多年前，没有网络评价，没有电子问卷，对于客户的一些反馈，酒店的回应往往就是给客户灌输标准的酒店常识，而不是简单地迁就客户。其实这种做法有利有弊，好的一点是能够坚持输出标准的服务和产品，而不是被客户牵着鼻子走；不好的一点就是容易忽视客户的需求。换在2008年，如果有客户找到我，反映HH的餐食不能满足他吃饱的要求，我会很高兴的告诉他：有自助餐、有客房送餐、有中餐厅……最多作为高级会员，给他一些餐饮折扣，而绝不会想到去把HH改进成晚自助餐一般。
酒店服务的对象是酒店的客人，这十多年客人的巨大变化，也是让酒店变化的重要因素。印象中，美国金融危机是一个转折点，危机之前，我工作的酒店，大部分客户都是外籍客户，之后则国内客户占了大头，而且比例越来越高。随着国内经济的发展，十多年前高星级酒店的客户大多数都是商务客人，而现在除了度假酒店，一般的商务酒店中，非商务客的比例也越来越高。国内客人对餐饮要求比较高，也比较多；商务客和家庭客的需求差异很大，尤其是前者基本可以报销，对价格不敏感，后者则是锱铢必较。这些客户的成长期，也差不多是酒店HH开始改变的时候，所以很多会员入门时候对于HH的理解就是“晚饭”。不止一次被包含行政待遇的客户问到，晚饭在哪里，什么时间……欢乐时光的本名倒是越来越少……
所以这些内因和外因的双重变化，就导致了HH现在这个样子，不能说这个变化是好或者坏，今后肯定还是会变，毕竟这十多年，国家、酒店业本身都发生了巨大的和高速的变化，我们身处在这变革的年代，本身也是一种幸运吧！
毕竟国内爱喝酒的，看不上那些洋酒 
